Чернослив

Курага

Компот

Чернослив

Изюм светлый

Изюм

Чернослив — это сушеные плоды сливы, чаще всего из сортов ренклод и венгерка. Сушке подлежат только спелые и мясистые плоды со свободно отделяющейся мякотью. Предварительно плоды бланшируются и обрабатываются кипящей водой, после чего охлаждаются и сушатся 8-10 часов при 80 градусах тепла в паровой сушилке. Для получения качественных сухофруктов выбирают самые спелые и сладкие плоды сливы. Сушат чернослив на пару, предварительно бланшируют в кипящей воде. При этом полезные свойства сливы сохраняются в этом продукте. Чернослив является самым популярным и потребляемым из всех известных нам сухофруктов. Пользу организму чернослив оказывает благодаря содержащимся в его составе пектиновым веществам, растительной клетчатке, органическим кислотам, сахару.

Чернослив незаменим при болезнях желудочно-кишечного тракта. И, да, при запорах. Не хватайтесь за таблетки, съешьте 5-6 плодов вместо этого. Поскольку чернослив довольно калориен, он показан людям, страдающим от анорексии, недоедания и общей слабости. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма. Также, чернослив имеет хорошие косметические свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи. Чернослив рекомендуется для борьбы с онкологическими заболеваниями.

Чернослив богат содержанием калия, который, как известно, применяется при мочекаменной болезни, принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. Чернослив повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма экологически опасным внешним воздействиям, благодаря входящим в его состав антиоксидантам.

Очень важно, что чернослив поглощает свободные радикалы, разрушающие организм. В силу этого объясняются его омолаживающие свойства и полезность его применения в качестве отличного средство для профилактики онкологических заболеваний. Богат витаминами В1, В2, С, РР, провитамином А, содержит калий, натрий, магний, фосфор, железо. Чернослив имеет свойство подавлять рост болезнетворных микробов: сальмонеллу и кишечную палочку. Его можно использовать в продлении свежести мяса. Употребляют чернослив как отдельно, так и в составе многих блюд, напитков. Без него невозможно представить компоты, мясные блюда.

Он также придаст пикантный вкус приготовленному вами плову. Поможет при запорах, полезен для всего желудочно-кишечного тракта, деликатно очистит организм. Благодаря своим диетическим свойствам избавит вас от двух — трёх лишних килограммов. Продукт этот показан при заболеваниях ротовой полости, нормализует кровяное давление, повышает работоспособность, борется с онкологическими заболеваниями и в целом оказывает омолаживающее действие на организм. Чернослив входит в состав множества блюд и напитков – салатов, мясных блюд, плова, компотов. Чернослив способствует сохранению свежести мяса, до 90% сокращает рост сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки.

Вред чернослива и противопоказания. Вред же чернослив может нанести только при злоупотреблении им при сахарном диабете и ожирении. Так же не рекомендуется его употреблять кормящим мамам, так как у грудных детей чернослив может вызвать расстройство желудка. Но это все касается только натурального, не обработанного химикатами чернослива!

Десятки тысяч деревьев весной преображаются в белое цветущее море, но только на одну неделю. Слива, нуждается в хорошем уходе в период от 2 до 6 лет. К этому возрасту деревья достигают 4-5 метров высоты и ежегодно приносят от 70 до 140 кг слив. Сегодня сбор урожая слив осуществляется с помощью техники. Из 4-5 килограмма сливы получается один килограмм чернослива.

Как выбрать чернослив. Настоящий, полезный чернослив должен быть черного цвета, быть сладким, с небольшой кислинкой и не должен горчить! Вот один из способов проверки: чернослив нужно замочить на пол часика и настоящий при этом местами побелеет, а обработанный – нет. Если же чернослив имеет темно-серый блестящий цвет, то он обработан глицерином. Это делается для улучшения его товарного вида. Блестеть чернослив может так же и от обработки каким- либо жиром неизвестного происхождения!

Если чернослив имеет кофейный оттенок, то это говорит о том, что сухофрукт был ошпарен кипятком. Производители делают это для того, чтобы продезинфицировать и чтобы продукт лучше хранился. И в следствии такой обработки чернослив кроме коричневого оттенка еще начинает горчить на вкус. Стоит отметить еще и то, что в черносливе высушенном с косточкой сохраняется больше полезных веществ.

Многие страны поставляют на рынки чернослив. Но чем, же хорош чернослив из Узбекистана? В году у нас почти 250 солнечных дней. Лето – очень жаркое. А что нужно растениям? Конечно, свет и тепло. Потому что наши фрукты и сухофрукты слаще всяких других. Поскольку закладка плодовых почек и сахар образование в плодах связано с освещенностью листьев, то такие побеги отличаются большей урожайностью и повышенной, сахаристостью.

В Узбекистане широко осваиваются технологии выращивания низкорослых растений. В 40 тысячах фермерских хозяйств по всей республике было высажено почти 15 тысяч саженцев фруктовых деревьев и почти 15 миллионов черенков винограда. Средний показатель урожайности – 93 центнера с гектара. В целом общая площадь занимает 128 тысяч гектаров.

Чернослив - один из самых питательных и полезных фруктов, хорошо хранится и транспортируется. Он полезен всем, как детям, так и взрослым: способствуют росту детского организма, и имеют укрепляющее действие на взрослых. Чернослив Узбекистана активно реализуется на агрорынке на постсоветском пространстве. При этом фрукты Узбекистана в минувшем сезоне вошли в тройку самых покупаемых, опередив продукцию Марокко, Китая, Испании и ЮАР. Основная статья экспорта – сухофрукты Узбекистана и косточковые, после столовый виноград и дыня с арбузом.